Food trends with Unilever

A few weeks ago I was invited to taste great novelties in the food range by Unilver. After an interesting trends presentation of what is about to happen in the world of food, we were invited to try out four recipes made with new products in the range.

From vegan spreads and taco's to a pimped up club sandwich: Antwerps finest food bloggers, chefs and foodies were present that evening. We had a chance to taste all the delicious dishes, but this recipe stood out for me: the Vietnamese Pho! I absolutely adore Asian food and the best in my opinion still comes from Vietnam (although Korean is a very close second runner up for me!). The chef from one of my favourite Antwerp restaurants was preparing the Pho that evening, my lucky night! Huibrecht Berends from Bún restaurant told us with passion about the Vietnamese Pho culture and have us tips and tricks on how to make it. 


Pho (pronounce 'fuh', not 'poh'!) is a noodle soup made with spicy beef or chicken broth and toppings like vegetables, cooked meat or seafood. Every Pho dish is finished with toppings, these can be soy beans, coriander, thai basil, fresh lime, everything that give a real flavour boost to the dish.
It is not clear what the history is of 'Pho' but it is believed that the recipe originated in the time that Vietnam was occupied by China and France. The use of noodles comes from the Chinese kitchen and the French 'pot-au-feu' cooking technique would have been the origine of the name.


Pho is real comfort food, with a complex and flavoursome taste. 

There are different types of Pho:
Pho bo is the traditional version with noodles and cooked beef
Pho ga is the version with chicken (see recipe below)
Pho chay is the vegetarian variation
Pho hai san is the one with seafood
Pho dac biet works with different sorts of meat


The Pho Ga we tasted on the food trends evening was made with the new Knorr organic stock cubes. Knorr is producing stock cubes since 1912 and keeps on re-inventing itself. As stock is the main ingredient for a Pho dish, this recipe was super well chosen to try out the new Knorr range. The brand is bringing sustainability in agriculture to the forefront and is investing in continuously improving the efficiency of processes for growing and harvesting. Sustainability in the whole value chain, from seed to spoon. The Knorr eco stock cubes are made with carefully selected ingredients from organic farms.


Recipe for Pho Ga (in Dutch)

Pho Ga

INGREDIËNTEN  (voor 4 personen)

3 liter water
4 blokjes Knorr Bio Bouillon Kip
12 gr kaneel (heel)
8 gr steranijs (heel)
2 gr zwarte kardemon (heel)
2 gr kruidnagel (heel)
1 st sjalot
100 gr gember
40 gr Vietnamese vissaus
2 gr suiker

600 gr ontbeende, hele kippedijen

800 gr banh pho (bredere band rijstnoedels)
200 gr sojascheuten
160 gr rode ui
160 gr lenteui
160 gr koriander
160 gr sweet basil
160 gr stinking parsley
100 gr gebakken uitjes (Conimex )
1 limoen
gemalen Vietnamese zwarte peper
1 spaanse peper

Info over allergenen

- Gluten (blokjes)
- Vis (vissaus)
- Ui (lente ui, sjalot)
- Soja (mungboon)


BEREIDING

Zet water op, voeg de Knorr blokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Kneus de gember. Brand de sjalot en gember boven een open vlam, bbq of onder een bunzenbrander tot ze zwart geblakerd zijn. Spoel de ingrediënten schoon en voeg ze toe aan de bouillon. Rooster dan de specerijen in een droge pan. Als het aroma zich laat gelden, voeg je ze toe aan de bouillon. Schroei de kippedijen in een droge pan en voeg ook deze toe. Laat het geheel zo’n 45 minuten trekken bij een temperatuur van ongeveer 85° C.

Neem vervolgens het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen. Vul het verdampte water opnieuw aan tot je 3 liter vocht hebt. Breng het terug aan de kook en passeer de bouillon. Doe vervolgens terug 3 liter water bij het mengsel en laat het koken. Voeg vissaus en suiker toe.

Week banh pho in koud water. Dompel de sojascheuten 30 sec in kokend water en verdeel ze over de 4 bowls. Verdeel de banh pho in vieren, doe ze in een vergiet, dompel elke portie in kokend water en voeg ze toe aan de bowl. Verdeel op ringen gesneden rode ui over de bowls en overgiet de kom met hete bouillon tot ze mooi gevuld is.


Maak de klevende noedels los van elkaar met een vork of chopsticks. Snijd de kippedijen op fijne stukken en verdeel de kruiden over de bowls. Breng op smaak met zeste van limoen en zwarte peper, garneer met gefrituurde ui en klaar! Serveer je Pho naar aloude traditie met extra kruiden, scheuten, limoen, pepers, hoisin en spicy sauce op tafel zodat iedereen zijn kom naar eigen smaak kan opvrolijken.

Populaire posts